Cuky's Cookies: marzo 2017

Asaltablogs: Mandarinas y miel - Bizcocho de mandarinas

Era tarde y llovía cuando el chef se puso la gabardina y salió muy decidido por la puerta... -Está llovieeennnndooo...-Dije arrastrando las palabras desde el sofá. -Miedddaaa- Al chef siempre le costaba pronunciar la "r" pero las palabrotas bien que le salían al jodío. -¿Qué querías?. -Mandarinas. -¿Mandarinas?.¿Tú?,...

domingo, marzo 26, 2017 32 comentarios

¡¡Buenos días dulceros nuestros!!.

¿Qué tal lleváis este comienzo de martes en el que han vuelto a bajar las temperaturas...?. Por lo menos aquí...Que hace un tiempo de locos. Hace un par de días, sacábamos la ropa de primavera y ayer, la de invierno otra vez...Primavera-invierno, primavera-invierno, primavera-invierno, prima...Para volverse locos.

La verdad es que a nosotros, como buenos chicarrones del norte, nos encanta el frío. Al chef menos que a mí..bueno, al chef lo que menos le gusta es la lluvia, que le gusta menos mojarse que a un gato enfadado. Y creo que lo vamos a echar de menos cuando se vaya. Es más, creemos que el invierno duró muy poco este año, quizá sea por estos cambios locos de temperatura pero, el chef ya no sabe ni qué mallas ponerse para las ocasiones especiales.

Así fue que, para esta última merienda, no sabía si ponerse los pantaloncitos cortos de "entre-tiempo" o unas de sus mallas favoritas para entrevistar. Total, que al final, como es un calorías y le está sobrando ya pelazo, se decidió por los pantaloncitos. Unos pantaloncitos cortos muy monos con los que enseñaba el rabete y con los que estaba muy fresco. Tan fresco, tan fresco que, al final pasó frío...Si ya lo decía el tiempo pero, el chef no se fía de las previsiones metereológicas desde que un invierno le ofrecieron presentar el tiempo en el telediario de una televisión local en Massachusets... (esto para otro post, que da mucho de sí).

Así que, con sus pantaloncitos cortos, estuvo toda la tarde arrimado al calor del horno, a ver si entraba en calor mientras preparaba su entrevista a Marta, nuestra invitada de "Merienda con Cuky" que nos trajo un rico bizcocho sabedora de que el chef es un golosón y le privan los buenos bizcochos.

Pues sí, Marta es nuestra invitada en esta merienda. Para los que no conozcáis su blog, Marta es una golosonaque lleva el azúcar en la sangre y a la que la repostería le gusta desde bien pequeñita, vamos, como a nosotros. Con estos datos, se avecinaba una merienda muy dulce y muy divertida, y así fue. Marta es un encanto de chica que tiene unas manos especiales para los dulces y que conquistó al chef con su bizcocho de cerveza...He de decir que de primeras el chef puso las cejotas en alto al ver que el bizcocho era de cerveza. Ya se veía beodo perdido pero, después del 4º cacho y de ver que la cerveza no hacía estragos en su cuerpecito perruno, decidió servirse un 5º cacho cuando Marta y yo todavía íbamos por el segundo (sobra decir que los cortes tampoco eran proporcionales a los del chef, que no tiene mesura el jodío...).

Os animamos a pasar y hacerle una visitilla a Marta =)

Y sin más preámbulos, os presentamos el bizcocho famoso de cerveza, ¡apto para celíacos y para los más golosos! ;)

Bundtcake de cerveza sin gluten

Receta de Marta - "Repostería de Tximeleta"

http://www.reposteriatximeleta.com/2016/07/bunt-cake-de-cerza-sin-gluten-y-sin.html

Bizcocho de cerveza con glaseado (sin gluten)

-Nuestra versión-

Ingredientes:

~4 huevos L
~150 ml. de cerveza suave
~100 ml. de aceite de oliva suave o de girasol
~250 grs. de harina de arroz (o harina sin gluten)
~250 grs. de azúcar moreno*
~1 cucharadita de levadura
~1 pizca de sal

Ingredientes para la cobertura de azúcar:

~Azúcar glass
~Agua

Preparación del bizcocho:

~Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo y sin ventilador o a 160º con ventilador y engrasamos nuestro molde.

~Batimos el azúcar con los huevos hasta que espumen y quede una mezcla esponjosa (unos 2 minutos).

~Añadimos entonces la cerveza poco a poco, sin dejar de batir y, a continuación, añadimos el aceite en hilo, también sin dejar de batir. Batimos un par de minutos más a velocidad media.

~A parte, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y las añadimos a la mezcla de ingredientes húmeda anterior en dos veces y removiendo con unas varillas manuales hasta que la mezcla quede homogénea, sin batir.

~Echamos la mezcla en el molde engrasado y horneamos, a la misma temperatura, durante 40-45 min. (a partir de 40 miraremos si nuestro bizcocho está ya hecho pinchando con un palillo porque ya sabéis que el tiempo de cocción variará dependiendo del horno. A nosotros nos tardó 45 minutos.)

~Sacamos y dejamos enfriar en el mismo molde sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar con ligeros golpecitos antes de darle la vuelta. Cuando desmoldemos, dejaremos enfriar por completo sobre rejilla antes de manipular y antes de echarle el glaseado por encima.

Preparación del glaseado y decoración:

~Para el glaseado solo necesitamos ¡agua y azúcar glass!. Lo mejor es tener el azúcar glass en un cuenco e ir agregándole el agua poco a poco porque necesita muy poquita. Deberá quedarnos una textura similar a la de la pasta de dientes para que luego quede crujiente cuando se seque.
La echaremos por encima de nuestro bizcocho dejándola caer antes de que se seque.

Y ahora,como ya es tradición, toca...¡¡entrevista con Cuky!!:

1. ¡Hola Marta!, ¡Bienvenida a nuestro pequeño rinconcito para miriendar con Cuky. Bueno, para empezar, háblanos un poco de ti, ¡¡guau!!.

"Hola chicos, estoy encantada con estar por fin en una de vuestras meriendas. Pues mi nombre es Marta y soy la persona que está detrás de Repostería Tximeleta. Tengo 25 años y actualmente estoy viviendo en Lanzarote aunque soy de Vitoria y he vivido en Barcelona y en Londres, vamos que me gusta moverme. Soy una apasionada de la repostería desde que era chiquitita y desde que tengo el blog he re descubierto el mundo de la fotografía que me encanta aunque aún tengo mucho que aprender. Aunque he estudiado sociología he hecho varios cursos de repostería y es a lo que me quisiera dedicar en un futuro."

2. Y cuéntanos, ¿qué te llevó a crear el blog?, ¿qué es lo que más te gusta de tenerlo?.

"Pues la culpa de todo la tiene mi madre. Yo llevaba bastantes meses leyendo blogs y probando nuevas recetas en casa y mi madre me dijo que porqué no abría mi propio blog que mis recetas merecían la pena y que estaban muy buenas (qué iba a decir si es mi madre). Al final me convenció y "abrí" el blog, pero me costó más de un mes atreverme a publicar la primera receta. Para mi el blog ha significado mucho, lo creé en un momento un poco raro, era mi cuarto año en Barcelona, pero por primera vez iba a vivir sin mi hermana aunque las dos viviéramos en la misma ciudad y el hecho de tener el blog en cierta manera me ayudó, hacía recetas que luego le llevaba a mi hermana o llevaba a alguna cena de amigo. Por otro lado gracias al blog y a la repostería he conocido a mucha gente que me ha aportado mucho, además de conocer nuevas recetas y nuevas técnicas."

3. ¡Gruf!, es genial conocer gente dulcera, ¡a nosotros nos encanta!. Y, ¿cuándo comenzó tu pasión por la cocina?.

"Desde que soy pequeña he horneado. En Vitoria los inviernos se pueden hacer un poco largos y muchos domingos mi madre nos ponía a mi y a mi hermana a hacer rosquillas y bizcochos de yogur, solas o con algún amigo. Cuando tenía 16 años mi madre me planteó hacer el modulo de repostería, pero por aquel entonces sólo hacía rosquillas y bizcocho de yogur así que no me lo tomé en serio. Hasta que hace cinco años no descubrí un blog de repostería y me empecé a interesar más por este mundo no me la había tomado en serio."

4. Y ahora, vamos a meternos en harina...Cuéntanos cuál es tu plato estrella y el que más te gusta comerte, ¡gruff!.

"Yo diría que cualquier dulce que lleve plátano ya sea mis muffins de plátano o un banana bread o mis cupcakes de plátano. Y mi comida preferida son los canelones de mi abuela, los hacía todas las semanas cuando íbamos todos los nietos a comer y nos comíamos bandejas y más bandejas, pero ya hace mucho que no cocina para todos así que ahora mismo me quedaría con los tortelins de besamel, era la primera comida que me hacía mi madre cuando volvía a Lanzarote en vacaciones de la universidad."

5.Ummm...¿y puedo preguntar si has tenido algún desastre culinario?.

"Tengo varios, pero si tuviera que elegir uno diría que un bizcocho de miel que vi en un libro. He probado ha hacerlo dos veces y las dos veces parecía que estaba hecho, lo pinchaba y el palillo salía limpio así que lo sacaba del horno. Esperé a que se enfriara y cuando fui a desmoldarlo se rompió y por dentro estaba completamente crudo, la masa estaba líquida. Las dos veces me pasó lo mismo, aún no sé cómo el palillo salió limpio. Y no lo he vuelto a intentar hacer."

6. ¿Hay algún plato que te asuste preparar?, ¿tienes algún reto personal?.

"Los macarons. Estos han sido otro de mis desastres culinarios. Los hice en casa dos veces y no me salieron y aunque después he hecho una clase merengues donde hicimos los macarons como que les he cogido respeto y no lo he vuelto a intentar en casa. Es mi asignatura pendiente porque encima me encanta y siempre que puedo me compro alguna cajita con cualquier excusa."

7. La pregunta del millón, ¡guau!, ¿eres más de dulce o de salado?.

"Siempre he sido más de dulce que de salado, pero la verdad es que me encanta comer y salir por ahí a cenar y probar comidas nuevas. Eso sí, antes de pedir miro qué hay de postre en la carta y según lo que haya decido que pido. Si hay brownie sé que voy a comer poco para llegar con sitio al postre."

8. ¿Qué ingrediente y qué utensilio no pueden faltar en tu cocina?.

"Aunque el otro día me di cuenta que no lo uso tanto como pensaba en mis recetas en mi casa no puede faltar el chocolate, siempre como un par de onzas después de la comida. Y el utensilio que no puede faltar en mi cocina es el peso. Sin una batidora me puedo apañar y aunque sea más complicado y tarde más puedo hacer una receta, pero sin un peso no."

9. Y ahora, casi ya para acabar, cuéntanos qué es lo que más te gusta de tu blog, ¿y del nuestro?, ya puestos,...¡gruff!.

"Lo que más me gusta es ver cómo hay gente que semana a semana visita el blog y se toma un momento para comentar mi receta y cómo de esta manera se crea una relación desde la distancia.De vuestro blog me quedo con dos cosas. Con la fotografía, me gusta mucho vuestros estilismos y la manera tan especial que tenéis de redactar y explicar las entradas y lo amenas que se hacen."

10. Para acabar la entrevista y tomarnos otro trocito de este rico bizcocho...dinos, ¿qué música te gusta?, ¿cuál es tu canción favorita?.

"Yo también cocino siempre con música, bueno me paso el día con música. La verdad es que no tengo un estilo muy definido, pero lo que más escucho es rock, indie y los musicales. Posiblemente mi canción favorita, o una de ellas, es Maybe This Time de Liza Minnelli en Chicago. Me da mucha energía y me montó mi propio musical en mi cuarto haciendo el playback de la canción."

Os aseguramos que es un bizcocho súper esponjoso, que no sabe para nada a cerveza pero, que tiene un toque especial. Es un sabor diferente. ¡Un bizcocho buenísimo! ^^

Como siempre, os dejo un trocito escondido del chef para que lo podáis probar ;)

¡¡Sed felices y comed bizcochitos!!
¡¡Abrazo de osete cervecero!!

Honey Kiss.