Cuky's Cookies: marzo 2015

martes, marzo 24, 2015 45 comentarios

Con este cheesecake estrenamos el apartado de cheesecake, (propiamente dicho).
Sí, teníamos una tarta de queso (la japonesa), que está a caballo entre un bizcocho y lo que viene siendo una tarta, pero nos hacía falta inaugurar el apartado de tartas de queso. Con lo que nos gustan y hemos tardado todo este tiempo en publicar una...Cuky todavía está estupefacto aquí a mi lado mientras prueba su segundo trozo, acompañado de su capuccino. Pero no os preocupéis, no pierde ojo de lo que escribo.

Todo comenzó una fría tarde de invierno.

De este invierno.

Una tarde de este mes.

Una tarde de esta semana.

Digamos, ayer.

Yo estaba dándole un repaso al blog: entradas, recetas, apartados,... Cuando Cuky, que se acababa de levantar de la siesta, apareció aún con la marca de la almohada y los pelos un poco despelurciados, frotándose un ojo y entrecerrando el otro mientras miraba a la pantalla del ordenador:

~¿Y dónde están los cheesecakes?, ¿en tartas?.

-¿Cheesecakes?,¿qué cheesecake?. ¿Recuerdas haber hecho alguno que publicásemos?.-Ahí vino un largo silencio que lo decía todo seguido de una cara rancia.

Y os preguntaréis: "¿Que no tenéis chiskeis?...Y yo siguiéndoos hasta ahora...".
Pues no, salvo el japanese cotton cheesecake que os comenté al principio, (y del que tenemos un recuerdo entre dulce y amargo, gracias a la visita del Sombrerero Loco), no teníamos ninguna receta de tarta de queso...(Pa'matarnos).

Imposible, pero cierto.

Y eso que, las tartas de queso son para nosotros...Como...como...La lluvia en Asturias en Invierno. No puede faltar. Bueno, ni el resto del año. Justo como las tartas de queso. No pueden faltar en todo el año.

Pues faltaban en el blog. Incomprensible.

Un rompecabezas extraño que parecía no tener sentido.

Pero Cuky, que es apañado donde los halla, se remangó, se quitó las legañas y cogió su sombrero de chef.

Como yo sabía que se iba a poner manos a la obra, preparé té para acompañar la tarde.

En seguida, me contó el plan.

Deberíamos solventar esta falta de cheesecakes que teníamos en el blog, y debíamos hacerlo rápido. Como una carrera a contrareloj. Hacer cheesecakes y comérnoslos, así, sin respirar, todo seguido.
Estando el verano a la vuelta de la esquina, a mí no me entusiasmó el plan, ¿cuántas horas tendría que correr para quemar esos cheesecakes?. Con uno al mes era suficiente, que luego había más postres que catar y no somos un agujero negro.
Bueno, Cuky sí, Cuky es uno enorme, en el que entra todo tipo de comida y no sale nada.
Bueno, no sale..

El primer cheesecake que os traemos, fue gracias a una chispa de idea del peludo que, cuando estaba comiéndose una galleta de las del príncipe de toda la vida, mojada en su capuccino, recordó haber visto una receta de cheesecake con estas galletas por alguna parte. Así que, corrió a buscar en el ordenador.
En seguida dio con ella.
Ahí estaba. La receta de cheesecake de "Cocinando en Marte". Al peludo le había encantado desde el primer momento en que la vio y tenía claro que debía hacerla más pronto que tarde, y esta era la ocasión ideal. El blog de "Cocinando en Marte" nos encanta. Y el cheesecake no es la única receta que tenemos apuntada en pendientes, pero sí la primera que hemos hecho. Os recomendamos 100% este blog lleno de recetas ricas, tanto dulces como saladas. Todas ellas originales y fáciles. No os lo podéis perder =)

Cheesecake de galletas príncipe y nutella:

Receta de "Cocinando en Marte":

Ingredientes para la base de la tarta: (Para un molde de 18 cm):

~200 grs. De galletas oreo (con la cremita)

~4 galletas príncipe (con el chocolate)

~100 grs. De mantequilla

Preparación de la base de la tarta:

~Derretimos la mantequilla y la dejamos templar mientras picamos las galletas en un robot, dejando un polvo bien fino que mezclaremos con la mantequilla.

~Forramos el fondo de nuestro molde con papel vegetal y ponemos los ingredientes de la base, aplastando muy bien la mezcla contra el fondo del molde. Ayudaos de una cucharada para que la mezcla quede bien compacta.

~Llevamos al congelador mientras hacemos el resto de la tarta.

Ingredientes para el relleno:

~300 grs. de queso de untar (tipo philadelfia)

~2 huevos L

~1 yogur griego (de 125 grs.)

~50 ml. De nata para montar

~60 gr. de azúcar

~8 galletas Príncipe en trocitos

Preparación del relleno:

~Precalentamos el horno a 165º.

~Mezclamos el queso de untar con el azúcar y el yogur, hasta que quede bien integrado, y vamos añadiendo a continuación los huevos uno a uno, mezclando entre cada adición.

~Seguidamente, le añadimos la harina tamizada, revolviendo un poco hasta que la mezcla sea homogénea.

~Por último, añadimos las galletitas príncipe troceadas y vertemos la masa en el molde. Podéis añadir aquí más galletitas por encima de la masa.

~Horneamos a la misma temperatura unos 15 minutos. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 125º y dejamos otros 45 minutos.

~Cuando halla pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos el cheesecake dentro con la puerta cerrada una media hora. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla antes de desmoldar.

~Cuando esté fría, la metemos en la nevera al menos, un par de horas. Entre tanto, podemos irnos a tomar un café, dormir la siesta, estudiar, rascarse la barriga...Y hacer la crema que le echaremos por encima =D

Ingredientes para la salsa y la decoración:

Para la salsa, usaremos la receta de Alma de salsa de nutella:

~55 grs. de azúcar blanco

~2 cucharadas de cacao en polvo

~1/2 cucharada de maicena

~40 ml. de agua

~40 ml. de leche

~113 grs. de nutella

*Nota: Nosotros usamos la mitad de los ingredientes, que os será más que suficiente para hacer bastante salsa para echar por encima, pero si os la queréis comer sola, sin nada, como el peludo, sólo tenéis que duplicar la cantidad.

Además:

-Mini galletitas para decorar

Preparación de la salsa y montaje:

~Calentamos todos los ingredientes a fuego medio, sin dejar de remover. Una vez que espese, apartamos del fuego y dejamos enfriar antes de echar sobre la tarta.

~Cuando la tarta esté bien fría, y también la salsa, echamos esta por encima y seguidamente decoramos con unas mini-galletitas, (si es que os quedan y no se las comió nadie de improvisto y tenéis que bajar a por más... Y_Y. VERÍDICO).

Valoración del chef: Guauu! Si en mis años mozos me hubiesen dicho que iba a probar una fusión de tarta de queso como esta, con galletitas de las prícipe de toda la laif, no me lo hubiera creído. ¿Y esas mini-galletitas?, ¿cómo hacen para empequeñecerlas?, ¿tienen una máquina que encoge?. ¡¡Qué ricas, gruff!!.

Valoración final: 6 guaus.

Ya tengo a Cuky relamiéndose esperando el siguiente cheesecake, que creo que me toca a mí preparar...Como tengo unos días de vacaciones, en los que me marcharé con el niño-grande a Barcelona, a ver a unos titos de Cuky, tendré muuucho tiempo para pensar en un buen cheesecake...Y también para relajarme =D

Y no sigo, que el chef se me enfada por no llevarlo.

A la vuelta, os espera una sorpresa que tenemos preparada y que esperamos que os guste muuucho, muuuucho, (como la trucha al trucho pero más).

¡¡Abrazo de osete pre-primaveral (con margaritas en la cabeza y todo)!!

Honey Kiss.

Peace, Love & Music.

martes, marzo 17, 2015 44 comentarios

Cuky siempre fue un peludito de mundo. Siempre le gustó viajar, conocer otros países, sumergirse en otras culturas y trabajar en los sitios a los que iba, aunque fuese por poco tiempo, como cuando trabajó de gondolero, o cuando trabajó un mes de verano en Ibiza poniendo copas en su discoteca, (la cual duró el mismo tiempo), o cuando trabajó como agente de bolsa en Wall Street...

Sí...Fueron períodos breves pero intensos. Todos ellos.

Y Cuky sabe sacarles partido, como a una buena receta, Así que, cuando de viajar y cocinar se trata, no puede estar más contento. Allá se fue a Austria a buscar una receta que le convenciese para el blog.

Y para ello, se entrevistó con las buenas gentes de Austria, comió y bebió (de "papu"), y recorrió las calles austriacas hasta dar con la receta que él creía perfecta para este primer reto en el que participábamos.

(Este mes fue Carolina, de "Carris Cupcakes", la encargada de escoger destino. Os animamos a que os deis una vuelta por su blog. Nosotros la hemos conocido gracias al reto...Qué bonito esto de conocer blogs gracias a retos y concursos divertidos =))

Dijo que le costó,(aunque siempre le cuesta), pero dio con la receta ideal: Unos buñuelos a la vienesa, que son parecidos a las berlinas que conocemos, pero más suaves y ligeras.

Y también tenía el relleno perfecto. El relleno con el que al niño-grande se le caería la baba: crema pastelera.

Buñuelos a la vienesa:

(Faschingskrapfen)

(Receta adaptada de varias páginas extranjeras de cocina):

Ingredientes para la masa madre:

~50 ml. De leche entera templada

~25 grs. De levadura de panadero (1 cubo)

~50 grs. De harina de fuerza

Ingredientes para el resto de la masa:

~65 ml. De leche

~300 grs. De harina de fuerza

~2 yemas (de huevo L)

~50 grs. De azúcar blanco

~50 grs. De mantequilla sin sal

~Media cucharadita de sal

~Una cucharadita de emulsión "Princess cake and cookies"*

Nota: *Podéis sustituir la emulsión por ralladura de limón y un pelín de jugo (como media cucharadita).

Ingredientes para el relleno:

~Crema pastelera (click aquí)

Preparación de la masa madre:

~Disolvemos la levadura en la leche, que deberá estar templada. Cuando se halla disuelto, incorporamos la harina tamizada, y revolvemos bien. Nos quedará una masa espesa, parecida al pegamento. Tapamos con film y dejamos en un lugar cálido un par de horas, hasta que duplique su volumen.

Preparación del resto de la masa:

~Entre tanto, seguimos con la otra parte de la masa. Mezclamos los huevos con el azúcar e incorporamos la leche. (Podéis hacerlo con varillas, manualmente, o con un tenedor).

~A continuación, añadimos la emulsión o ralladura, la sal y la harina, tamizada.

~Por último, añadimos la mantequilla, que deberemos haber sacado de la nevera al menos una hora antes. La partimos en cubitos para que nos sea más fácil integrar con el resto de ingredientes. Esta parte ya tenéis que hacerla a mano, os resultará mucho más fácil. Deberemos mezclar bien la mantequilla, sin que nos quede ningún trocito.

Preparación del total de la masa (añadiendo la masa madre fermentada):

~Cuando hallan pasado las 2 horas y nuestra masa madre halla fermentado, la añadiremos a la mezcla de masa sin levadura que teníamos. Al principio os costará un poco porque es una masa muy pegajosa y "rebelde",(el chef estuvo peleándose con ella un buen rato).

~Cuando todos los ingredientes se hallan integrado bien y tengamos una masa homogénea, haremos una bola y la dejaremos en un bol tapado con papel film. Lo dejamos nuevamente en un lugar cálido un par de horas, hasta que duplique su volumen.

~Pasado este tiempo, amasaremos ligeramente y haremos bolitas de unos 60 grs. que iremos colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre cada bolita para que puedan levar bien. Aplastamos las bolitas ligeramente y tapamos la bandeja con papel film de nuevo. Esta vez sólo lo dejaremos media hora reposar.

~Calentamos abundante aceite y freímos nuestros buñuelos a fuego medio-alto, lo justo para que se doren por cada lado. Sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

~Dejamos enfriar y rellenamos, (en nuestro caso con crema pastelera), y espolvoreamos con azúcar glass.

Nota: Podéis rellenarlos de mermelada, nutella, nata, merengue,... ¡O uno de cada y poneros las botas! ;)

Valoración del chef: Son unos buñuelos que querían ser berlinas y se quedaron en medio-donuts. Como seguramente os pasará como a mí, ¡guau!, los comeréis pronto y no dará tiempo de que se pongan duros, ¡¡gruf, gruff!!.

Valoración final: 6 guaus, (la crema también tiene lo suyo, todo hay que decirlo,¡gruf!).

Si os gusta amasar y embadurnaros de harina, como al chef y a mí desde bien pequeña, esta receta es para vosotros. Igual encontráis pesado lo de amasar, dejar reposar, volver a amasar, dejar reposar de nuevo,... Pero veréis cómo en seguida le cogéis el truquillo. Es cuestión de hacer unas cuantas recetas con masas que requieran tiempos de levado y coger la costumbre, veréis cómo en seguida le cogéis el gustillo y queréis hacer máaas, y probar máaasss, y hacer máass y probar máaas aún... Eso sin duda, es lo mejor.

Si os animáis, pasad por el blog de "Tothom a la cuina" para echarle un vistazo a Pili y al reto de "Reposteras por Europa", seguro que os engancha ;)

Nosotros ya estamos deseando ver cuál será el siguiente destino. Ya tengo a Cuky preparando el atillo...

Sed felices, comed muchos dulces y disfrutad de los rayitos de sol que tenemos, y si os gusta la lluvia como a mí, ¡disfrutad de la lluvia!.

¡Un besote de osete aventurero!

Honey Kiss.

Peace, Love & Music.