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Cuky's Cookies

En todo el tiempo que hace que conozco al chef, (que es toda la vida porque soy su mami), pocas veces he visto que alguien haya conseguido sorprenderle hasta el punto de causar una admiración y un asombro en su cuerpecillo perruno para nada impresionable.

¿Sabíais que las abejitas sólo viven 45 días?. Y se pasarán esos 45 días trabajando, como abejitas obreras que son.
Salvo que tengan suerte de haber nacido reina.
Un poco como lo que pasa en la vida de las personas, pero sin zumbidos, y cooperando más unas con otras.

¿Sabíais también que las abejitas construyen las celdas de sus panales de forma hexagonal?.
Seguramente este dato lo conocíais pero, ¿sabíais por qué?.
Construyen sus celditas con esta forma y no otra, (como redonda, por ejemplo), con el fin de maximizar el espacio.
Las abejitas son súper inteligentes y muy trabajadoras.


Otra de las cosas que hacen de las abejas unos animalitos admirables (en especial para el chef), es su extraordinaria y compleja capacidad de comunicación.
Para ello, se valen de todos sus sentidos: olores (para distinguir su colmena), sonidos (para indicar peligro), ...Con el fin de transmitir sus mensajes.

Y ahora, el dato más importante.
Seguramente habríais oído hablar de una creencia que cada vez está más extendida y es que se afirma que sin abejas no habría vida.
Y en parte, es así.
Las abejas son "polinizadores" (vectores que trasladan el polen permitiendo así la polinización de las plantas. Lo que en el mundo animal se conocería como "fecundar" para dar vida. Sólo que en lugar de óvulos y espermatozoides, existen estigmas y anteras).
Si no existiesen los polinizadores (como las abejitas), más de un tercio de nuestra alimentación se borraría de un plumazo, (principalmente la agrícola), y por ende, también desaparecería la alimentación del ganado... Si el ganado no se alimenta, se pierde otra parte de la alimentación por la que subsiste la mayoría de la población del planeta. 
Ningún animal (humano o peludil) tendría qué comer.
Las abejitas son los mejores polinizadores que existen, y de ahí su vital importancia.

Además, ¿quién se resiste a una abejita?..Con lo peluditas y bonitas que son.
Nosotros, desde luego, no.


Como veis, el tema del que tratamos hoy es un tema muy serio.
Y es que, realmente nos encontramos en un punto en el que muchas especies peligran.
Muchas ya han desaparecido.
Otras tantas, están en un punto de no retorno.
Algunas acabarán desapareciendo.
Y otras, está en nuestra mano conservar.
¿Por qué nos cuesta tanto cuidar lo que tenemos?. Cuidar de la Tierra que nos da tanto. 
Cuidar del resto de especies que conviven con nosotros.
El chef se pone muy serio cuando hablamos de este tema pues piensa, como yo, que el ser humano es por naturaleza egoísta y corto de miras. No ve más allá de lo que tiene delante, y el mundo cada vez se va más a la mierda.
En nuestra mano está cambiar un futuro que se prevee muy negro.¿No creéis?.

Por eso, hemos querido sumarnos a la iniciativa #Savethebuzz con motivo del Día Mundial de las abejas (20 de Mayo).
Y, ¿qué mejor que preparar uno de nuestros postres favoritos con un poquito de miel de nuestras preciosas y queridas abejitas? =)



~1 paquete de galletas tostadas
~150 grs. de mantequilla sin sal
~125 grs. de avellanas molidas

(Para un molde redondo de 18 cm)

~600 grs. de queso mascarpone
~130 grs. de azúcar moreno
~250 grs. de avellanas picadas
~1 yogur natural 
~2 cucharadas colmadas de miel de avellanas (La Granja San Francisco)
~100 ml. de nata para montar
~1 huevo L
~Un chorrito de miel suave (La Granja San Francisco)



~1. Trituramos las galletas y las avellanas (podéis comprarlas ya molidas), hasta hacer un polvo fino.

~2. Por otro lado, derretimos la mantequilla. Juntamos mantequilla, galletas y avellanas y homogeneizamos.

~3. Cubrimos la base de un molde desmontable con papel vegetal y llenamos el fondo del molde con nuestra mezcla apretando bien con una cuchara o espátula en el fondo para que quede una base firme y no se desmigaje.
Dejamos en el congelador mientras preparamos el relleno.




~1. Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, a 180º.

~2. En un bol, batimos el queso hasta que quede cremoso y añadimos la nata y el huevo. Seguimos batiendo un par de minutos. A continuación, añadimos el yogur sin dejar de batir.

~3. Añadimos el azúcar en hilo sin dejar de batir y seguidamente, las mieles.

~4. Por último, incorporamos las avellanas ya picadas.

~5. Sacamos el molde que teníamos preparado con la base del congelador y vertemos nuestro relleno, dando unos ligeros golpecitos para que se asiente y para quitar burbujas, y llevamos al horno a 160º durante 55 minutos. Pasado este tiempo, dejaremos otros 10 minutos en el horno ya apagado y con la puerta entreabierta antes de sacar sobre una rejilla, donde enfriará por completo antes de meter en la nevera, donde dejaremos al menos 4 horas (pero mejor de un día para otro).

Este cheesecake es súper tierno, os lo prometemos =)


Recordad: las abejas y todos los polinizadores como ellas son vitales para la existencia de vida en este planeta.
Pero no sólo ellas. No debemos olvidar que debemos respetar, querer y cuidar al resto de animales y especies con las que coexistimos. Porque no estamos solos en este planeta.
Y la Tierra no nos pertenece.
#SaveThebuzz


¡¡Abrazo de osete relleno de miel!!
Honey Kiss


martes, mayo 22, 2018 9 comentarios
¿Quién no recuerda "Barrio Sésamo" con nostalgia?.
¿Y "Los Muppets"?.
O incluso, (y esto a algun@s igual les pilla más lejos), ¿Los "Rugrats"?.
Seguro que, si nos ponemos a recordar, encontraremos muchos más personajes nostálgicos, carismáticos y entrañables de nuestra infancia. Aquellos que recordamos con cariño y con un brillo especial que trae la clase de recuerdos propios de la niñez, cuando éramos pequeños taponcetes sin preocupaciones que disfrutaban viendo muñecos (y monstruos) extraños en la tele que nos parecían de lo más graciosos y entrañables.

Mi personaje favorito de Los Muppets era Peggy, o como yo la llamaba siempre sin ningún otro misterio: "La gochita peggy". De hecho, tengo un peluche (tamaño real), de una cerdita (con sus cerditos), a la cual le tengo un cariño muy grande por tener un significado especial, a la que llamo Peggy.
También tengo una muñequita de Vera. 
Tiene años y paños y la pobre está algo desgastada, pero me sigue encantando.
Todavía recuerdo la ilusión que me hizo abrir el envoltorio de regalo que la contenía.


De los Rugrats, mi favorito es y será siempre Chuky...
Me pierde un pelo pelirrojo, qué le voy a hacer.

Pero no penséis que soy la única que tiene personajes favoritos.
Seguro que vosotros también. Y aquí los peluditos, también tienen los suyos.
Cuky adora al Vampiro de Barrio Sésamo.
Y Poty adora a Elmo, (otro pelirrojo...Este peludito ha salido a mí).
En cuanto a Los Muppets..No se ponen de acuerdo. Literalmente.
Literalmente están discutiendo aquí a mi lado, galletas en mano, intentando decidir con cuál se quedan.
¿Sabéis con quién se quedaba el tiíto de los peques?.
Con el Monstruo de las galletas. Todo un clásico de Barrio Sésamo, sin duda, que no podía faltar en nuestra colección de "Tartas de Fantasía" que cada vez se hace más grande...(Nos estamos volviendo realmente adictos a estas tartas con personajes).

Cuky decidió mandarle una invitación al monstruete con motivo del cumple de su tito, (para quien era esta tarta). Sin embargo, no encontró respuesta y ahogó sus penas en el fondo de esta tarta...


Cantidades para 2 bizcochos de 18 cm. diámetro
~1 Yogur natural (no azucarado)
~100 grs. de azúcar blanco
~150 grs. de azúcar moreno
~5 huevos L
~300 grs. de harina de trigo común
~8 grs. de levadura química (tipo royal) (Una cucharadita)
~1 cucharada de vainilla en pasta
~110 ml. de aceite de oliva suave
~Pepitas de chocolate (al gusto)
~Una pizca de sal
~Agua, vino y azúcar para hacer un almíbar con el que bañar los bizcochos (opcional)*


~600 grs. de mantequilla sin sal (Central Lechera Asturiana)
~800 grs. de azúcar glass
~3 cucharadas de leche entera
~2 cucharadas de vainilla en pasta
~Colorante azul en gel

~250 grs. de harina de trigo común
~125 grs. de azúcar moreno
~150 grs. de mantequilla sin sal
~1 huevo L
~1 cucharada de vainilla en pasta
~Pepitas de chocolate al gusto

~1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos uno (o dos moldes iguales) de 18 cm. de diámetro (con papel vegetal en el fondo).

~2. Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas con la pizca de sal hasta que adquieran un tono blanco, es entonces cuando añadiremos poco a poco el azúcar blanco, en hilo y sin dejar de batir. Cuando hayamos incorporado todo el azúcar, seguiremos batiendo las claras a velocidad alta hasta que formen picos firmes. Reservamos en la nevera.

~3. Batimos las yemas con el azúcar moreno al menos un par de minutos. La mezcla se volverá espesa y esponjosa. Sin dejar de batir, añadimos el aceite en hilo y la vainilla.

~4. A continuación, batiendo de nuevo, añadiremos el yogur y batiremos un par de minutos más.

~5. A parte, tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la mezcla de ingredientes húmedos anterior, revolviendo con unas varillas hasta que se integre.

~6. Por último, añadiremos las claras que teníamos montadas en dos veces y con movimientos envolventes. Añadimos las pepitas y cuando la mezcla sea homogénea, la dividiremos en dos y la horneamos a 170º en el molde preparado. (Si tenéis un molde nada más, podéis reservar la otra mitad en la nevera hasta hornear). Horneamos 45-50 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio).

~7. Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar en el mismo molde sobre rejilla unos 15 minutos antes de desmoldar y dejar enfrar en la rejilla por completo (mientras horneamos la otra mitad). Una vez horneados ambos bizcochos, dejaremos enfriar por completo y taparemos con papel film dejándolos reposar al menos un par de horas.

~8. OPCIONAL: Haremos un almíbar con el que bañar los bizcochos una vez que hayan reposado. Nosotros utilizamos unas 4 cucharadas de azúcar, 200 ml de agua y un buen chorro de vino blanco que pusimos en una cazuela a hervir hasta que redujera y quedase un poco espeso para bañar los bizcochos (y darles más jugosidad).


~1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol (menos las pepitas de chocolate que añadiremos al final), (con la mantequilla templada para que nos sea más fácil el amasado). Podemos amasar con las manos sin problemas, hasta que la masa sea homogénea y no se nos pegue a penas en las manos. 

~2. En un molde desmontable del mismo tamaño (18 cm.), cubriremos el fondo con papel vegetal y rellenaremos con la masa que acabamos de preparar, haciendo una especie de base de galleta. Taparemos el molde con papel film y dejaremos en el congelador al menos una hora.


~1. Con la mantequilla templada (no derretida), mezclaremos junto con el azúcar glass, batiendo con varillas a velocidad media-alta e incorporando la leche para que nos sea más fácil batir.
Batiremos hasta que la mezcla sea homogénea y entonces, añadiremos la vainilla y el colorante (iremos añadiendo colorante poco a poco, comprobando el color).

~2. Con esta crema, rellenaremos la tarta y la decoraremos.

~1. Una vez fríos y bañados los bizcochos, comenzaremos con el montaje de la tarta (capa de bizcocho, capa de galleta y capa de bizcocho). Cubriremos la primera capa de bizcocho con nuestra crema, pondremos encima la capa de galleta, cubriremos de nuevo con más crema y finalizaremos con la última capa de bizcocho.

~2. Cubrimos toda la tarta con la primera capa de crema (sella-migas), y llevaremos a la nevera media hora.

~3. Si queréis, podéis darle otra capa, nosotros optamos por hacer directamente el pelo del monstruito (ya que así ya llevaba bastante crema). Utilizamos una boquilla nº233 de Wilton y una manga pastelera de plástico. Iremos cubriendo toda la tarta haciendo los pelitos del monstruo.

~4. Utilizaremos una galleta oreo (sus dos tapitas) para hacer los ojos, junto con un poco de fondant blanco y negro para las pupilas.
El toque de la boca se lo daremos con unas galletas de chips de chocolate (como si tuviese la boca llena de galletas, cosa rara ¿no?).


 Al cumpleañero le encantó pero, del verdadero Monstruo de las Galletas, ni rastro...
Se habrá hecho un "Sombrerero Loco" y estará con él en las Bahamas, las Bermudas, o algún sitio exótico y escondido donde no podamos encontrarlos...
¿Cuál es vuestro personaje favorito? =)

¡¡Abrazo de oset...Monstruo de las...Galleeetaaaaaas!!
Honey Kiss.



martes, mayo 08, 2018 7 comentarios
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Encargos y pedidos

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El Chef Cuky

Una cosa hay tan sólo que le gusta al chef más que cocinar cosas dulces...¡Comérselas!.
Este peludito tan peculiar, no disfruta sólo metiendo las patitas en harina y embadurnándose hasta las naricillas, otra de sus grandes pasiones es enroscarse en su mantita los días de frío, -después de un buen atracón de dulces-, a ver una peli o simplemente ¡dormir!.

Kim, la pinche


A los mandos del teclado estoy yo, Kim. La pinche que, mano a mano con el chef peludito, elabora las recetas que veis en el blog...¡Y también las fotos!. Cosa difícil porque con el chef, el pinche y el niño-grande merodeando por casa...Es tarea casi imposible.
Soy una apasionada de la ciencia y el Universo y también...Una friki de la Navidad y los animalitos, a los que adoro.
Podría decirse también que...no puedo vivir sin música ni cheesecakes.

Poty, el aprendiz

Poty es el nuevo pinche del blog. Aprendiz incansable de Cuky, no pierde ni una sola coma de todas las notas que toma en la cocina cada vez que él y el chef se ponen manos a la masa.
Para la comida es un poco menos escogido del chef, pues le encanta todo, dulce y salado, (aunque su gran pasión siempre serán los huesitos y los azucarillos).
Por eso, es el catador nº1 del blog. Pura dinamita.

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