¡¡Buenas, dulceros!!

¿Nos echábais de menos?.

Suponemos que creeríais que os íbamos a abandonar...

Otra vez...

..Y no os culpamos...

Haber estado dos semanas desaparecidos en el pasado, es para que nos tiréis harina a los ojos.

Y con razón.

El chef asume toda la culp...Yo asumo toda la culpa. El chef nunca, jamás, never, se declarará culpable...Es demasiado digno. 

Ahí...Té en mano...Meñique levantado...

Todo un señor perruno.

Pero, hoy tenemos un doble motivo para resarciros por las semanas de abandono...

Nuestra invitada llegó como el dibujito de su logo, "entre nubes". 

Entre nubes dulces, esponjositas y deliciosas que traían un olor muy especial.

Un aroma que la precedía.

Un olor dulce y suave que nos anunciaba su presencia, ya subiendo las escaleras con el postre que traía en las manos.

Porque, para los que no la conocéis aún, Marta es la chica dulce que está detrás del blog "Dulces para un Ángel".

Una mami dedicada y creativa que nos acerca, con cada post, cada receta y cada palabra, un poquito más a una enfermedad desconocida y tildada de "rara" por su escaso conocimiento e incidencia.

Para quienes ya la conozcáis, sabréis que Marta es tan dulce como sus palabras, y tan luchadora como una guerrera. Os invitamos a que paséis por su blog para conocerla a ella y conocer un poquito más de esta enfermedad, porque nadie mejor que ella, podrá explicaros cada detalle de la misma.

Este post está dedicado a su "Ángel" y a la lucha de su mami y de todos los papis que tienen, como ella, un ángel en su vida.

¿Nos acompañáis en este viaje?.

~90 grs. de queso curado de oveja*

~80 grs. de nueces

~200 grs. de harina de trigo común

~1 cdta. de levadura química (tipo Royal)

~1 huevo L

~100 grs. de mantequilla sin sal

~1/4 cdta. de pimienta negra (opcional)

~1/4 cdta. de sal

*Marta le pone 80 grs. de queso parmesano, pero cualquier queso curado le vendría bien. Incluso, podéis adaptar la receta y probar a hacerla con queso más suave o light.

**La receta original incluye aceitunas negras, sin embargo, nosotros preferimos no añadirlas porque Cuky les hace bastantes ascos y les enseña los dientes cada vez que las ve.

 ~1. Picamos las nueces a mano, (podéis hacerlo en robot pero, nosotros preferimos que quedasen trozos de diferentes tamaños. Unos más pequeños y otros más grandes, para que se notasen en las galletas), y rallamos el queso.

~2. Partimos la mantequilla en dados. Es preferible sacarla un ratito antes de la nevera, para que podamos amasar mejor (con 15 minutos es suficiente). 

~3. Ponemos todos los ingredientes en un bol, (nueces y queso incluídos), y amasamos bien hasta que quede una mezcla homogénea, compacta y firme que no se pega a los dedos. Hacemos una bola y dejamos en el bol, donde taparemos con papel film para llevar a la nevera unos 20-30 minutos, (depende del calor exterior. Cuanto más frías, más fácil nos será estirar y cortar las galletas posteriormente).

~4. Mientras dejamos la masa en la nevera, encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo y preparamos una bandeja con papel vegetal.

~5. Transcurrido el tiempo de pose de la masa, sacamos la misma de la nevera y colocamos entre dos trapos o dos trozos de papel vegetal para estirar con un rodillo más fácilmente, (con esto evitaremos que la masa se pegue al rodillo, y así, tampoco tendremos que añadir más harina, que haría las galletas más secas). Estiramos la masa hasta dejar un grosor de unos 4 mm. Nosotros quisimos dejarlas gorditas pero, a pesar de que en el horno suban al principio, luego vuelven a bajar cuando enfrían. Cuanto más gorditas las dejéis, menos hechas quedarán por el centro. A nosotros nos encanta dejarlas un poco blanditas, no demasiado crocantes.  Pero esto va al gusto. Con este grosor os quedarán perfectas. 

~6. Utilizamos un cortador (al gusto) para cortar y dar forma a nuestras masa.  Iremos colocando cada galleta en la bandeja que tenemos preparada con papel vegetal, dejando un poco de espacio entre cada una para que el aire pase bien entre ellas en el horneado, (y de paso, que no se peguen).

~7. Llevamos la primera tanda de galletas (ya que, tendréis que hacerlas en varias veces), a 170º con calor arriba y abajo durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas. Este tiempo dependerá considerablemente del horno y de cómo queráis que os queden las galletas.  Nosotros las dejamos 12 minutos para que quedasen crujientes, pero no demasiado. Tened en cuenta que, aunque las saquéis blanditas, conforme se enfríen, se endurecerán.

~8. Podéis tapar la masa con papel film y reservar en la nevera mientras horneáis cada tanda. 

~9. Cuando saquemos la hornada, dejaremos enfriar las galletas 10 minutos en la misma bandeja antes de sacar a una rejilla, donde se enfriarán por completo. Debemos tener cuidado al manipularlas y hacer esto con una espátula o rasqueta. Así, evitaremos quemarnos y romperlas, puesto que en el momento de sacarlas serán muy blandas y frágiles.